Seleccionar página


Shutterstock

Nuestra primera prioridad al elegir fuentes de proteínas es evitar comer animales que hayan sido alimentados con granos. La mejor opción proviene de animales que han sido alimentados con pasto y pastoreados y que puedes comprar directamente en una granja local; la segunda mejor opción es orgánica. Por ejemplo, la carne de res alimentada con pasto tiene cuatro veces más omega-3 que la carne de res alimentada con maíz.

RELACIONADO: 5 etiquetas de alimentos que todos los carnívoros deben entender

Al elegir proteínas, un concepto crítico es el valor biológico (BV), la proporción de proteína absorbida de un alimento que se incorpora a las proteínas de nuestro cuerpo. Hay una razón por la cual los huevos se llaman "el alimento perfecto": su BV es del 100 por ciento. Eso significa que nuestro cuerpo puede usar toda la proteína de un huevo (siempre y cuando no tengamos alergia o sensibilidad a ellos). La leche de vaca tiene un valor biológico del 91 por ciento, por eso siempre se ha considerado una opción saludable para los niños, ya que la proteína es el elemento fundamental para el crecimiento. El problema, por supuesto, es que el sistema inmunitario puede reconocer la leche como una toxina; puede ser fácil usar la proteína, pero no es un alimento que se supone que debemos comer.

El pescado tiene un BV del 83 por ciento. La caseína (una de las proteínas de la leche que a menudo se encuentra en las proteínas en polvo) tiene un BV del 80 por ciento. La carne es 80 por ciento. La soja es el 74 por ciento. El pollo es el 79 por ciento. El trigo es el 54 por ciento. El BV de los frijoles está por debajo del 50 por ciento.

RELACIONADO: Qué significa realmente el concepto de carga corporal

Estos números indican lo difícil que es obtener suficiente proteína utilizable siguiendo una dieta vegetariana. Los vegetarianos suelen ser deficientes en proteínas, y es por eso que muchas culturas diferentes sirven fuentes de proteínas no cárnicas juntas (o siguen estas fuentes veganas de proteínas). Los frijoles y el maíz mexicanos, la soja y el arroz japoneses, los frijoles rojos y el arroz cajún o el dal y el arroz indio combinan legumbres con granos para proporcionar una comida rica en todos los aminoácidos esenciales.

Siempre que sea posible, evite las carnes y pescados de granjas industriales que contengan antibióticos y hormonas. Todos hemos escuchado lo valioso que es comer pescado. Tiene un alto valor biológico, está repleto de grasas buenas que alimentan a nuestro cerebro exactamente lo que necesita para un crecimiento y funcionamiento óptimos, y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, de todas las vitaminas y minerales que puede tomar, los nutricionistas de todo el mundo están de acuerdo en que los omega-3 que se encuentran en altas concentraciones en los peces de agua fría son los más ideales. Son cardioprotectores, reducen el colesterol alto y son una materia prima principal para las células cerebrales sanas.

RELACIONADO: 3 reglas simples para evitar los OGM

Las opciones más saludables son los pescados silvestres; evitar las variedades cultivadas en granja. El salmón de piscifactoría tiene seis veces más grasas omega-6. Necesitamos un poco, pero no demasiado, de los omega-6. En exceso, pueden estar relacionados con la enfermedad de las arterias coronarias. Los estudios sugieren que perdemos alrededor de dos tercios de los beneficios cardioprotectores de las grasas saludables con el salmón criado en granjas.

A menos que pueda hacerlos usted mismo, evite las carnes procesadas como las salchichas, el tocino, las salchichas, la cecina o los fiambres. A menudo, estos alimentos tienen sabor a azúcar, contienen gluten como agente aglutinante y están mezclados con conservantes.

Los huevos se pueden utilizar para una amplia variedad de comidas rápidas y saludables. Busque los que están marcados como "orgánicos y de campo libre". Estos huevos no solo son más saludables, sino que saben mejor y se ven un poco diferentes: la yema tiene un tinte anaranjado en lugar de un color amarillo puro.

Ahora, está listo para comenzar su viaje de proteínas autoinmunes.

Este artículo apareció originalmente en Rodale Wellness.

Este contenido lo crea y mantiene un tercero, y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io Publicidad – Continuar leyendo a continuación